Koen et Niki vous accueillent chaleureusement chez Nage.<\/p>\n
Vous pourrez y savourer une cuisine fran\u00e7aise contemporaine. L\u2019accent est mis sur une simplicit\u00e9 de qualit\u00e9, avec des produits qui parlent d\u2019eux-m\u00eames. La carte des vins propose principalement des vins naturels. Nage incarne le luxe abordable dans un cadre de bistrot informel. L\u2019\u00e9tablissement peut accueillir environ 25 convives.<\/p>\n
Koen est un chef ambitieux qui a effectu\u00e9 des stages dans des restaurants (\u00e9toil\u00e9s) renomm\u00e9s tels que Het Gebaar (Anvers), Le Chalet de la For\u00eat (Uccle) et In De Wulf (Dranouter). Il a ensuite travaill\u00e9 au Tuinkamer (Beerzel) et est devenu sous-chef au restaurant Veranda (Davy Schellemans, Anvers).<\/p>\n
Au sein du groupe D\u00f4me (Julien Burlat, Anvers), Koen s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9 comme sous-chef dans la cuisine fran\u00e7aise contemporaine (D\u00f4me). Il y a \u00e9galement approfondi ses connaissances en mati\u00e8re de poissons, coquillages et crustac\u00e9s (D\u00f4me sur mer), ainsi que dans l\u2019art de la p\u00e2tisserie et de la boulangerie (Domestic).<\/p>\n
En tant que chef de cuisine et responsable du bistrot carn\u00e9 de la Boucherie Butcher\u2019s Store by De Laet & Van Haver (Hove), Koen a appris \u00e0 d\u00e9sosser le b\u0153uf, l\u2019agneau et la volaille. Il y a affin\u00e9 diff\u00e9rentes races de b\u0153uf et \u00e9labor\u00e9 de la charcuterie selon son propre style.<\/p>\n
Apr\u00e8s une ann\u00e9e comme sous-chef au restaurant Nathan (Anvers), il a d\u00e9but\u00e9 comme chef de cuisine au restaurant Lewis (Anvers), o\u00f9 il dirige la cuisine aux c\u00f4t\u00e9s du propri\u00e9taire et chef Thomas Snijders.<\/p>\n
La ma\u00eetresse de maison Niki accueille chaque invit\u00e9 avec chaleur et un grand sens du d\u00e9tail. Elle a travaill\u00e9 pendant 8 ans comme \u00e9tudiante salari\u00e9e aux \u00e9tablissements Lage Polder et Kiliaan (Duffel), avant de devenir responsable de salle au bar-restaurant B\u00fan (Anvers). Sous l\u2019aile de Hoa Truong (anciennement Little Asia \u00e0 Bruxelles) et Huibrecht Berends (anciennement Pure C \u00e0 Cadzand), elle s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e en v\u00e9ritable h\u00f4tesse pur sang.<\/p>\n
Images : Pieter D\u2019Hoop<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11278,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12411","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12411"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}