Les Fines Gueules ontdekt men in een mooi huis in de open natuur in Herve, een klein dorpje gelegen tussen Luik en Aken. Het pand waarin het restaurant is gevestigd maakt bij aankomst direct indruk met de mooie en moderne houtstructuur. Ook het interieur getuigt van smaak en is licht en modern, met voornamelijk beige en grijze kleuren. In deze prachtige setting creëerden Rosemary en Paul Knott een toegankelijk en knus restaurant : Les Fines Gueules.
Zij bieden hun gasten een keuken waar alles in huis wordt bereid, volgens ‘ de regels van de kunst ‘. Hun concept is gebaseerd op de betere bistro’s in Parijs, in de nobele zin van het woord : echte smaken, kwalitatieve ingrediënten en traditie staan hier centraal. Men wilt de gasten hier niet misleiden en biedt eerlijkheid in het bord. En dat wordt geapprecieerd ! Van de uitgebreide à la carte kiezen gasten gekende bereidingen zoals de beignets van escargots met wasabi boter of de echte Luikse bouletten. Er zijn ook 2 interessante keuzemenu’s : het ‘ Menu Bistrot ‘ ( 3 gangen, 29€ ), en het ‘ Menu Gormand ‘ ( 3 gangen, 39€ ). Zelfs voor de kinderen is er een afzonderlijke menukaart ter beschikking. Dit concept wordt erg gewaardeerd, zo ook door Michelin die Paul & Rosemary bekroonden met een BiB Gourmand.
Les Fines Gueules, dat is genieten van herkenbare bistronomie tussen de velden !
